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专家称乙烯利催熟香蕉是常用技术 不危害健康

来源:/news/170.html  更新时间:2014-02-19

专家:乙烯利催熟香蕉技术已安全使用超百年 对人体无害

香蕉是目前世界上消费量最大、贸易量最大的鲜果。在目前食品安全事件频发的背景下,乙烯利催熟的香蕉到底能不能吃引起社会公众的广泛关注。

国家香蕉产业技术体系首席科学家、海南省香蕉协会秘书长张锡炎说,媒体报道缺乏基本常识,使用乙烯利催熟是香蕉生产过程中不可缺少的一个环节,全世界都广泛使用这种方法。

张锡炎说,苹果和梨等水果采收后就可食用,而香蕉采收后色香味尚未形成,必须经过催熟环节,各种营养物质充分转化后才能食用和上市,这是香蕉本身的生物学特性决定的。采用乙烯或乙烯利催熟是全世界香蕉生产上广泛使用的技术,不会对人体健康产生危害,不存在任何食品安全问题。

张锡炎介绍,香蕉、芒果、木瓜等热带水果在成熟的过程中都会产生大量乙烯,有加速果实成熟的作用。使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟,并诱导香蕉本身的内源乙烯,使香蕉自身快速产生乙烯气体,加速自熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程,不是化学作用过程,不产生任何对人体有毒害的物质。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的,在全世界已经有100多年的历史。

国家香蕉产业技术体系贮运与保鲜岗位科学家、华南农业大学教授陈维信也表示,香蕉和其他水果不一样,因为香蕉要长途运输,必须采摘青果。而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟,催熟是香蕉上市之前必需的生产步骤。

农业科技专家指出,国际上产香蕉国家都无一例外地采用乙烯或乙烯利来催熟香蕉,包括日本、欧美国家都在进口这样的香蕉。如果不进行催熟,要等到香蕉成熟后再采收,那么全世界就只有生活在香蕉产地的人才会有香蕉吃。

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